豚骨は、頭、足、背骨、皮、そのすべてがボロボロになるまで16時間以上
しっかり煮込みます。その骨の髄まで溶け込んだスープに、「もとづめ」と呼ばれる
小豆島から初代おかみが見つけてきた特別な秘伝の醤油で味を調えていきます。
独特の特性「平打ち細麺」はスープによく馴染み、汁引きもいい。
これそ元祖「赤のれん」

この自慢の味を、博多ラーメンの歴史を、当店でじっくりとご堪能ください。